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员工规章制度合集

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  三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

  2、 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的,须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

  (四)员工有下列行为之一者,作旷工处理:

  1、 在请的各类假中,有弄虚作假现象的。

  2、 未办理任何请假手续,未经批准离岗的。

  3、 不服从公司组织调配,不到指定岗位工作的。

  4、 对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

  5、 因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

  (五) 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算;店长级的出勤天数统一按24天计算;办公室人员出勤天数统一按22天计算。

  一、 工作仪容仪表

  保持个人卫生,上岗必须着装整洁(工衣、工帽、围裙、工牌)不留长指甲、不带饰物(男士不留须角、发不过耳,女士长发要扎起)。

  二、 操作要求

  1. 面包(生包)在捡出来发酵时,必须摆放整齐。

  2. 烘焙人员在烘烤面包时,必须按照先发先烤,后发后烤,不合格产品不烤的要求执行,如有违反每次扣罚5元。

  3. 在面包发酵时,要注意发酵的温度和湿度,温度要求为36C-38C,湿度要求为85%-90%,不得随意更改,如有违反,每次扣罚10元。

  4. 在捡生包发酵时,必须分批分量,分时间阶段来捡包,不得一次性把生包捡出来,如有违返每次扣罚10-20元。

  5. 烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全(蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等),如缺少某种材料或者有其它突发情况,立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管,如发现问题而未能报者,则由当事人承担责任。

  6. 接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套,如有违反每次扣罚5元。

  三、 面包烘烤质量

  1. 面包在烘烤前,必须进行检查,是否可以烘烤,如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况,先不要烘烤,并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理,若发现情

  况未能报告者,则由当事人承担责任。

  2. 面包在烘烤前的装饰(拍酥、扫蛋`、加装饰材料),必须按照统一的方法操作。

  3. 要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应,保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应,不足部分补充好。

  4. 产品的颜包,大小应符合质量要求,若有人为造成或面包烤焦,按公司规定,由当事人将该产品按零售价的八折购回。

  四、 烤炉卫生职责

  1. 烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。

  2. 工用具(手布、蛋扫、拍酥刀等)必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好,如不按照规定者,每次扣罚5-10元。 3. 烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍,烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。

  五、 烘焙人员安全预防措施

  1. 烘焙人员在上班工作前,必须检查煤气管道是否有漏气或松落 情况,如

  有异常情况出现,应立即报告烘焙主管,未能及时报告者,每次扣罚50-100元。

  2. 在打开烤炉和发酵柜的电源时,必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生,当事人要承担一切的后果责任。

  3. 煤气安全检查必须实行每班检查一次,用交班本做好交接工作。

  六、 烘焙人员服务口语和工作服从性

  1. 凡有面包新鲜出炉时,烘焙人员必须要讲:“有面包新鲜出炉,请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者,每次扣罚5-10元。

  2. 凡有客人要求烘焙人员服务时,烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客

  人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。

  3. 烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品,如擅自离岗者每次扣罚5-10元。在有事要离开岗位的情况下,必须经过店面当班负责人同意后方可离开,并要说明离开原因和时间。

  4. 上班是间内,不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话,如有了现,每次扣罚5-10元。

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