1.计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
2.按时开膳,提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食。
(四)用餐时间、地点及方式
就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。
(五)员工食堂的管理规范
1.来访或施工人员需用员工餐,应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。
2.员工用餐时要讲究次序,不要拥挤,不允许自己打菜。
3.员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
6.倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7.爱护食堂公共设施,有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
8.节约用水,做到人走即断水。
四、其它
(一)本制度解释权在综合部,修订权在酒店。
(二)本管理制度自下发之日起执行。
关于食堂管理规章制度 篇31
为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。
一、炊事员要经常打扫厨房,清洗水池,清理发霉食物,保持食堂整洁。
二、煮饭起火时灶间不离人,烧火柴堆放要远离厨房。
三、炊事员处理好膳务工作后要上好门锁。
四、经常检查水质,不喝生水,不吃变质饭菜。
五、食堂内不存放易燃易爆物品和有毒物品。
六、后勤人员要经常检查食品,保证食品质量,以防中毒。
七、禁止使用电炉煮饭,烧开水,取暖。
八、积极消灭“四害”。
九、后勤人员经常检修液化灶以免漏气确保安全。
十、炊事员要及时清理周围赃物,打开窗门确保室内空气清新。
关于食堂管理规章制度 篇32
一、 目的
为营造一个良好的就餐环境,把公司对员工的关怀落到实处,以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐,结合公司食堂目前的运行状况,特制定本制度。
二、 职责
1. 《员工食堂管理制度》由人事部制订及修改,并监督执行。
2. 全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。
三、 员工用餐管理规定
员工食堂每日向员工提供两餐员工餐(中餐、晚餐),就餐时间分别为:
中餐:12:00-14:00
晚餐:17:00-19:00
1. 饭卡管理
(1) 人事部为员工办理员工入职手续后,发放员工饭卡,实行一人一卡制度。
(2) 员工用餐时需佩戴员工工作证,凭饭卡用餐,饭卡不得转借他人或冒用他人饭卡,未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐。
(3) 员工必须妥善保管饭卡,凡遗失或损坏者,需上报人事部申请补办,补办卡的工本费用为30元每张。
2. 用餐规范
(1) 员工用餐时需自觉遵守纪律,守秩序做到文明用餐,不得大声喧哗,爱护公司公共财物,保持食堂清洁卫生。
(2) 节约粮食,不得浪费。
(3) 用餐后,餐具分类放置在指定位置,不得将餐具带离食堂,不得随意损坏餐具。
(4) 未经允许,不得将饭菜带离员工食堂。
3. 外来人员用餐管理
经审批可于员工食堂用餐的外来人员,由人事部发放用餐�唬�凭用餐�坏绞程糜貌汀�
四、 食堂卫生要求
1. 清洁人员
(1) 食堂整体卫生由保洁人员负责清洁,厨房及库房由炊事员负责清洁。
(2) 人事部不定期对食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查,并记录在案。
2. 卫生要求
(1) 天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网;门窗玻璃清晰明亮;墙壁无污渍、浮尘;地面无积水、油垢、纸屑等杂物;餐台干净无油渍;餐凳干净无尘;餐具无油腻、污渍。
(2) 灯具、厨房器材应保持其清洁,且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况,炊事员应及时上报有关部门进行修理,以保证厨房的正常运作。