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学校食堂食品切配管理制度

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  ②发现教师和职工没有任何手续,随便拿、吃集体物品,食品等情况者。

学校食堂食品切配管理制度 篇18

  一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。

  二、饭菜票价的定价或调整,由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。

  三、支出票据核销,必须是售主出据的并有售主签章的购物依据,经食堂保管核实验收物品后签章,再由食堂管理员审检签字报销。否则不予报销。

  四、大额购置,需由组长拟计划,食堂管理员批准后再行采购。

  五、饭菜票由伙食总务主任统管,根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。

  六、伙食帐务每期末结算,作出结算报告并公布。

学校食堂食品切配管理制度 篇19

  一、学校食堂陪餐制度以校长为第一责任人,其他参与陪餐的责任人为校委会成员。

  二、制定陪餐班次表,保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人陪餐次数,做到学校食堂每顿餐点,都有陪餐责任人陪餐。

  三、陪餐责任人在陪餐当天,不准自带食物进校用餐、加餐,不得在校内另开小灶制作餐食。

  四、陪餐责任人依据学校食堂餐点时间,提前十分钟到学校食堂进行陪餐。

  五、陪餐责任人应注意学生餐点是否是冷食类、生食类、裱花糕点以及是否是含有四季豆等高风险的食品。发现问题,需及时上报处理。

  六、陪餐责任人在陪餐的同时,负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,并填好陪餐记录表及做好照片记录存留。

  七、陪餐责任人因故不能陪餐的,应及时向学校报告,由学校在陪餐前指定其他相关责任人陪餐,并做好相关工作。

  八、陪餐实行成本核算制,由食堂根据食品成本,每月核算一次,从学校食堂管理经费中扣除。不得以陪餐为由,占据使用学生伙食费。

  九、第一责任人要加强对陪餐情况的检查,负责对厨房卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,定期通报检查情况。

  十、本制度自20xx年9月1日起开始执行

学校食堂食品切配管理制度 篇20

  1、食品留样由专人负责。

  2、每一天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。

  3、每种菜肴留样量为50克以上。

  4、留样负责人员做好每一天的留样记录,一次检查不留样罚5元。

学校食堂食品切配管理制度 篇21

  1、学习并执行和的各项规定。

  2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

  3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。

  4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食朴业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。

  5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

  6、做好对食朴业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。

  7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

  8、食品供应场所及时清扫,定期扫除,确保每天整洁、干净。

学校食堂食品切配管理制度 篇22

  一、食堂工作流程管理

  1.验收和保管,每日对照采购单,对所采购物品进行核实验收

  2.制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制

  3.就餐,就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口

  4.餐后清洗、清理与打扫食堂卫生,餐后厨工对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类,对剩余饭菜进行适当处理

  二、食堂工作制度

  1.按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假

  2.养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放

  3.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、发烧等症状,应请假,离开厨房

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