酒店员工手册范文

　　1、记住内部火警电话：

　　2、报告火情：将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及姓名报告主管负责人。

　　三、接警后的措施(火警报警电话设置的位置在)

　　1、要详细记录报警人姓名、部门;

　　2、冷静详细了解火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困以及报警人的姓名、所在岗位等情况;

　　3、由发现隐患者及时报告总经理、保安负责人等相关人员;

　　4、由总经理、部门负责人组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：

　　A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向;

　　B、火源是电起火还是其他原因;

　　C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。

　　5、迅速组成火灾临时指挥部，指挥长为总经理，成员包括保安负责人、部门经理以及相关管理人员，由指挥长迅速做出是否119报警的决定;

　　6、派专人到酒店门口岔道迎接消防车，引导配合消防车抵达火灾现场。

　　四、部门措施

　　1、义务消防队

　　A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令; B、按照指挥部的指令进行扑救。

　　2、酒店总经理与运营经理立即到过现场，根据火情大小，派专人迅速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和有关电器设备;

　　3、由部门管理人员及男性员工组成人员疏散组，对女员工、客人进行疏散，疏散路径严格按照消防预演路径、消防疏散图的逃生路径执行 ;

　　4、妥善处理食用油脂，组织男性员工将部门内所有液化气瓶、可燃物搬离火灾现场，集中在火灾指挥部指定的安全地带由专人看管;

　　5、如火情发展，在工程部人员撤出前，配合将所有电源、燃气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。

　　五、组织疏散

　　如无法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散计划组织人员疏散。

　　1、二次报警(119报警)后，指挥部应立即做出疏散决定;

　　2、立即利用背景音响系统(消防广播系统)进行反复广播。内容主要是要求宾客听从工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离火场以及不要乘坐电梯等;

　　3、广播的同时，员工迅速检查区域内有无客人，检查完毕将门窗关好，在房门上做出“已检查”标志;

　　4、疏散人员时走安全通道(安全梯)，绝对禁止乘坐电梯;

　　5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散;

　　6、酒店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安的护送下撤离;

　　7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品;

　　8、疏散前保安要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通;

　　9、疏散到安全地带后，要集中客人，由运营经理组织，各部门管理人员、保安员进行登记，核实人数。

　　六、灭火器适用范围

　　1、泡沫灭火器：用于油脂、木材、棉丝品着火;

　　2、二氧化碳(CO2)灭火器：用于600V以下电器、贵重设备、仪表仪器着火;

　　3、干粉灭火器：用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火;

　　4、1211灭火器：用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。

　　七、出现食物中毒事件的应急预案

　　食物中毒多因食品、饮料贮存不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障的宾客以及酒店员工的人身安全，在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事态，蓝酒店损失及影响降低到最小，酒店特制定应急预案如下：

　　(一)、事故防范

　　1、采购人员严把采购关，收货人员严把验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师严把制作关;

　　2、严格按照《食品卫生法》的要求，切实执行“五四”制度; 3、厨房员工个人卫生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理发;③勤洗衣服、被褥;④勤换工作制服;

　　4、用(食)具实行“四过关”：①一洗②二刷③三冲④四消毒，用(食)具清洗消毒完毕，必须将水渍擦拭干净放入保洁柜内，避免二次污染; 5、环境卫生采取“四定”办法：①定人②定物③定时间④定质量，划片分工，包干负责。